Вакансия в архиве
№ 35656094
27 января
Работа в Котельниках / Вакансии / Туризм, гостиницы, общественное питание / Заведующий производством

Заведующий производством, заведующий хозяйством

Москва, 2-й Лучевой просек, 5А
Опыт работы от 6 лет, полная занятость
По договорённости
Обязанности:
  • Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
  • Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.
  • Составляет график выхода поваров на работу.
  • Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
  • Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
  • Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Требования:
  • Заведующий производством должен знать:

    • постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;
    • организацию и технологию производства;
    • ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
    • основы рационального и диетического питания;
    • порядок составления меню;
    • правила учета и нормы выдачи продуктов;
    • нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
    • калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
    • стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
    • правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
    • виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
    • экономику общественного питания;
    • организацию оплаты и стимулирования труда;
    • основы организации труда;
    • основы трудового законодательства;
    • правила внутреннего трудового распорядка;
    • правила и нормы охраны труда.

контакты

Чтобы связаться с этим работодателемсоздайте резюме и откликнитесь на вакансию.

Вакансия в архиве
№ 35656094
27 января

Оставьте ваши контакты для работодателей
Есть отличные компании, которые не размещают вакансии, но ведут подбор по открытым резюме − помогите им найти вас!
Нажимая «Продолжить», вы подтверждаете, что согласны с правилами работы сервиса

похожие вакансии

  • По договорённости
    12:46Москва
    Управление производственным процессом отдела с целью выполнения плановых показателей. Заказ сырья и продукции. Контроль работы…
    Опыт управления производством от 5 лет. Знание ПК на уровне уверенного пользователя. Опыт работы в гипермаркете является…
  • Будьте первым
    до 38 000 руб./месяц
    12:39Москва, Динамо 
    Контроль работы пищеблока. Ведение журналов. Приготовление блюд (холодный, горячий цех). Порционирование блюд. Соблюдение…
    Наличие мед.книжки или готовность её сделать. Знание технологических карт. Опыт работы поваром и Заведующим производством…
  • до 80 000 руб./месяц
    12:21Москва
    Организация бесперебойной работы собственного производства (горячий, холодный, заготовочный цеха). Обучение и мотивация персонала
    Наличие профильного образования. Опыт работы в аналогичной должности от 3-х лет. Знание технологии приготовления, приемов…
  • Отклик без резюме
    11:58Москва, Войковская 
    Организовывать выпуск продукции. Контролировать работу персонала. Следить за соблюдением технологического процесса изготовления…
    Образование не ниже средне специального. Вашим существенным преимуществом будет знание следующих процессов. Действующие санитарные…
  • Организует, контролирует, корректирует производственные процессы Ресторана. Контролирует качество и количество приготовления…
    Опыт работы от 2 лет на аналогичной должности в сфере общественного питания. Навыки работы с компьютерными программами Excel…
  • Будьте первым
    38 000  43 000 руб./месяц
    5 мартаМосква
    Организация работы пищевого производства. Приготовление горячих и холодных блюд по технологическим картам. Соблюдение санитарно…
    Знание санитарных норм. Специальное образование. Опыт работы в аналогичной должности. Ответственность,компетентность,коммуникабельность…